Konditor-Confiseur und Konditor-Confiseurin backen in der Konditorei Torten, Kuchen, Patisserie, Aperitifgebäck, Pasteten u.v.m. Sie füllen die Torten mit feiner Crème, garnieren Kuchen, Torten und Patisserie. Pasteten füllen sie mit einer Fleisch- oder Käsemischung. Und sie bereiten die feinen Glace zu. In der Confiserie backen sie nicht, sondern verarbeiten vor allem Schokolade, Marzipan und Zucker. Damit stellen sie die verschiedenen Pralinés, Schokoladefiguren (Hasen, Maikäfer usw.) und hauseigene Spezialitäten her. Aus der «Küche» der Confiserie kommen auch die feinen Rahmcaramels und Nidelzeltli. Für einzelne Arbeiten, z.B. Ausrollen des Teiges oder Überziehen der Biscuits mit Schokolade, werden Maschinen eingesetzt.